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Pour un centre de vacances d'une centaine de places; Missions: - Établir les fiches techniques de production en concertation avec l'économe. - Contribuer à l'élaboration des menus en concertation avec l'économe. - Réceptionner et contrôler (température, dates, emballages conformes) les commandes, pointer les bons de livraison, renseigner le registre de réception de commande, informer l'économe et le responsable de site des anomalies. - Produire les plats conformément aux menus et aux fiches techniques de production dans le respect des normes d'hygiène, contrôler notamment les températures de cuisson à cœur. - Avant le service, mettre en plats de service conformément aux effectifs prévisionnels de repas,mettre en réserve chaude ou froide selon la nature du plat. - Mettre les plats à disposition des serveurs au moment opportun. - En fin de production nettoyer, dégraisser, désinfecter la batterie de cuisine, les équipements, les plans de travail et le sol. Goût /sens de la satisfaction client et du travail en équipe Logement possible sur site. Poste à pour voir au 1er Juillet jusqu'au 31 Aout. renouvelable pour saisons automne et hiver.
Emplois etudiants >> Cuisinier en centre de vacances à Guillestre 05
Pour un centre de vacances d'une centaine de places;
Missions:
- Établir les fiches techniques de production en concertation avec l'économe.
- Contribuer à l'élaboration des menus en concertation avec l'économe.
- Réceptionner et contrôler (température, dates, emballages conformes) les commandes, pointer les bons de livraison, renseigner le registre de réception de commande, informer l'économe et le responsable de site des anomalies.
- Produire les plats conformément aux menus et aux fiches techniques de production dans le respect des normes d'hygiène, contrôler notamment les températures de cuisson à cœur.
- Avant le service, mettre en plats de service conformément aux effectifs prévisionnels de repas,mettre en réserve chaude ou froide selon la nature du plat.
- Mettre les plats à disposition des serveurs au moment opportun.
- En fin de production nettoyer, dégraisser, désinfecter la batterie de cuisine, les équipements, les plans de travail et le sol.
Goût /sens de la satisfaction client et du travail en équipe
Logement possible sur site.
Poste à pour voir au 1er Juillet jusqu'au 31 Aout. renouvelable pour saisons automne et hiver.
